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PANIFICIO VITO ELISA
C.da Costa della Castagna
87070 Cerchiara di Calabria(CS) ITALIA
La Cullura è un dolce-salato della tradizione pasquale cerchiarese, che vanta origini antichissime. E' il tipico dolce della nonna, dal sapore semplice, autentico e genuino, ottimo e gustoso in ogni occasione.
Perfetta da inzuppare nel latte caldo o tiepido, è ideale anche con la marmellata di agrumi, per una colazione d’altri tempi, dal gusto antico e rassicurante; oppure per accompagnare gli antipasti ed i salumi.
In verità, nei tempi passati si soleva prepararne una per ogni componente della famiglia. La grandezza di ogni Cullura era in rapporto all’età ed al ruolo ricoperto, la più grande era per il papà, e via via a scalare fino a quella più piccola per l’ultimo arrivato. La mattina di Pasqua ognuno apriva la propria cullura ed era così che si santificava la festa.
Viene proposta in forme diverse, a ciambella, a treccia, per i più piccoli viene proposta a forma di bambola, coniglio o borsetta; ma la costante è nella decorazione che consiste nell’inserire delle uova intere (bollite) con tutto il guscio sulla superficie esterna del dolce.
Cullura is a sweet and savoury cake belonging to an ancient Easter tradition of Cerchiara. It is a very typical cake, with a simple taste, authentic and genuine, always delicious and flavourful. Perfect to dunk in hot milk, it is tasty together with marmelade too, to having a breakfast remebering of past times, with an ancient and comforting taste ; it should be enjoyed with appetizers and meat too. Actually, in the past, women made one of this cake for each member of their family. The size of each Cullura varied on the basis of the age and role of the member : the biggest one was for the father, the other were smaller and the little one was for the new born baby. In Easter morning everyone enjoyed their Cullura to celebrate the feast. It can assume different shapes: donut, braid are the most common, but you can also find it with doll, rabbit or bag shapes for children ; the final decoration consists in having a whole boiled egg with the egg-shell on the cake surface.
La Giurgiulena dolce tipico del Natale a Cerchiara, dalla forma romboidale preparata con semi di sesamo, miele e frutta secca a guscio, servita su foglie d'arancio.
Il sesamo viene incollato con lo zucchero, tramite il processo di caramellizzazione; una volta stesa, la Giurgiulena prima di essere tagliata nella forma romboidale, viene arricchita nella parte superiore con delle codette colorate.
E' un croccante adorato da grandi e piccini, è una perfetta merenda sana e genuina.
Giurgiulena is a typical Christmas’cake in Cerchiara, diamond-shaped made with sesame seeds, honey and nuts, served on orange leaves. Sesame is glued with sugar by caramelisation; then it is lay out on a top and before being cutted in diamond-shaped pieces it is decorated with sprinkles. It is a crunchy cake loves by adults and children, a wonderful snack, healthy and genuine.
Da tempo immemorabile il Panettone caratterizza, con la sua tipica forma a cupola e l'incisione sulla superficie con una croce, la nostra tavola natalizia, sulla quale troneggia pressochè invariato almeno dal XV secolo.
Per l' essere tradizione e insieme magia che si rinnova, arricchendosi a ogni morso di una nuova suggestione.
Il panettone Vito Elisa è prodotto con dedizione seguendo le antiche tradizioni, usiamo esclusivamente lievito madre ed ingredienti di qualità, nonchè un accurata e lunga lievitazione
Consigliamo di accompagnarlo rigorosamente con i vini dolci.
From ancient times, Panettone, with its typical dome shape and a cross carved on the top, characterizes Italians’ Christmas table : you can find it since at least the XV° century.
It represents a renewable tradition and enchantement, captivating with every bite. Vito Elisa’s panettone is produced with dedication following ancient traditions; we only use sourdough and top quality ingredients, as well as careful and long rising times.
We suggest to enjoy only with sweet wines .
Impasto soffice, gustoso e ricco grazie all’aggiunta dell'arancia candita e uvetta sultanina.
E' caratterizzato da un’alveolatura più tonda e regolare a supporto di una delicata glassatura e di una pioggia di mandorle intere, granella di zucchero e zucchero a velo. Tutti ingredienti di qualità, nonchè un accurata e lunga lievitazione.
Consigliamo di accompagnarlo rigorosamente con i vini dolci.
A delicate specialty remembering of the oldest Christmas’traditions. A soft, tasty dough, enriched by some candied oranges and dried grapes. It is characterized by a more rounded and regular texture topped by a light frosting and a lot of whole almonds, grains of sugar and icing sugar. They are all high quality ingredients, mixed together by carefully long rising times .
We suggest to enjoy only with sweet wines.
Il Pandoro è il classico dolce a forma di stella del Natale, per l' essere tradizione e insieme magia che si rinnova, arricchendosi a ogni morso di una nuova suggestione.
Il suo colorito giallo, ricorda l'oro, dato dalla presenza nell'impasto di una gran quantità di uova fresche biologiche.
Il Pandoro Vito Elisa, è prodotto con dedizione seguendo le antiche tradizioni, usiamo esclusivamente lievito madre, uova fresche biologiche, burro di cacao, burro.
Proprio il burro, in ricca quantità, è importantissimo per dare al Pandoro quell’ inconfondibile profumo.
Tutti ingredienti di qualità, nonchè un accurata e lunga lievitazione.
Consigliamo di accompagnarlo rigorosamente con i vini dolci.
Pandoro is the typical Christmas star-shaped cake and it represents a renewable tradition and enchantement, captivating with every bite. Its yellow color, reminiscent of gold, is due to the high quantity of organic fresh eggs in the mixture.
Vito Elisa’s Pandoro is produced with dedication following ancient traditions; we only use sourdough, organic fresh eggs, cocoa butter, butter.
The butter, added in large amount, is essential to give to Pandoro its unmistakable flavour. There are all high quality ingredients, mixed together by carefully long rising times
We suggest to enjoy only with sweet wines
Delizioso dolce tipico della tradizione pasquale, simbolo di pace, rinascita e amore.
Ingredienti semplici dal gusto ricco.
La prestigiosa copertura di pasta di mandorle e granella di zucchero ricordano tutta la dolcezza della Pasqua e della primavera.
Le arance e le uova utilizzate per la preparazione delle colombe sono biologiche.
Delicious cake, used in Easter times, representing peace, rebirth and love.
Simple ingredients with an enriched taste. Its topping, made with marzipan and grains of sugar, reminds of the sweetness of Easter and springtime.
To prepare this Colomba we use exclusively organic oranges and eggs.
Una dolce tentazione a cui è molto difficile resistere
Dal gusto ricco che ci ricorda tutta la dolcezza della Pasqua e della primavera.
Siamo inoltre orgogliosi di essere uno dei pochi produttori che utilizza il cioccolato di un'azienda belga dotata di certificazione Fairtrade, Rainforest Alliance o UTZ; che identifica e produce esclusivamente vero cioccolato, che tosta internamente le fave di cacao, e lo fà mantenendole all’interno del loro guscio per proteggerle e conservarne interamente note ed aromi.
Questo fa si che il cioccolato abbia un più intenso e complesso aroma di cacao.
Le arance e le uova utilizzate per la preparazione delle colombe sono biologiche.
A sweet temptation, difficult to resist.
A rich flavour reminding of the sweetness of Easter and springtime.
Furthermore, we are very pride to be among the few manufacturer to use Belgian chocolate, produced only with Feirtrade certficate cocoa, Rainforest Alliance or UTZ ; our supplier produces only real chocolate, by processing cocoa beans mantaining their shell to protect and keep inside all their smells and flavours. This process make the chocolate smelling of a more intense and complexe cocoa flavour. To prepare this Colomba we use exclusively organic oranges and eggs.
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